Co zrobić żeby ziemniaki na placki ziemniaczane nie ściemniały?
Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Ich smak i chrupiąca skórka sprawiają, że są uwielbiane przez wiele osób. Jednak czasami zdarza się, że ziemniaki na placki ziemniaczane ściemniają się po chwili od pokrojenia. Jak temu zapobiec? Oto kilka prostych trików, które pomogą Ci przygotować idealne placki ziemniaczane, które nie ściemniają się.
1. Wybierz odpowiednie ziemniaki
Wybór odpowiednich ziemniaków ma ogromne znaczenie dla ostatecznego efektu placków ziemniaczanych. Najlepiej sprawdzają się gatunki ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, takie jak Agata, Kolumba czy Bursztyn. Unikaj ziemniaków nowych, które mają tendencję do ściemniania się po pokrojeniu.
2. Obierz i zetrzyj ziemniaki tuż przed przygotowaniem placków
Aby uniknąć ściemniania się ziemniaków, ważne jest, aby obierać i trzeć je na tarce bezpośrednio przed przygotowaniem placków. Jeśli zostawisz pokrojone ziemniaki na dłużej, zaczną się utleniać i ściemniać. Pamiętaj, żeby od razu po zetrzymaniu ziemniaków umieścić je w misce z wodą, aby zapobiec utlenianiu.
3. Odsącz ziemniaki z nadmiaru wody
Po zetrzymaniu ziemniaków ważne jest, aby dokładnie je odsączyć z nadmiaru wody. Możesz to zrobić za pomocą sitka lub ściereczki kuchennej. Im bardziej ziemniaki będą suche, tym lepiej się usmażą i będą mniej podatne na ściemnianie się.
4. Dodaj sok z cytryny lub kwasu askorbinowego
Jeśli boisz się, że ziemniaki na placki ziemniaczane mogą się ściemniać, możesz dodać do masy trochę soku z cytryny lub kwasu askorbinowego. Kwasy te pomagają zatrzymać utlenianie się ziemniaków i utrzymać ich jasny kolor. Pamiętaj jednak, żeby nie dodawać ich w nadmiarze, aby nie zmienić smaku placków.
5. Smaż placki na gorącym oleju
Podczas smażenia placków ziemniaczanych ważne jest, aby olej był odpowiednio rozgrzany. Gorący olej sprawi, że placki będą się szybko zrumienić i utrzymają jasny kolor. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, placki będą się w nim moczyć i mogą ściemnieć.
6. Nie smaż zbyt dużo placków naraz
Jeśli smażysz zbyt dużo placków naraz, temperatura oleju może spadać, co sprawi, że placki będą się moczyć i ściemniać. Dlatego lepiej smażyć je partiami, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju i zapobiec ściemnianiu się placków.
7. Podawaj od razu po usmażeniu
Placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli zostawisz je na dłużej, mogą zacząć ściemniać. Dlatego podawaj je od razu po usmażeniu, aby zachować ich jasny kolor i chrupiącą skórkę.
Podsumowanie
Przygotowanie idealnych placków ziemniaczanych, które nie ściemniają się, wymaga kilku prostych trików. Wybierz odpowiednie ziemniaki, obierz i zetrzyj je tuż przed przygotowaniem, odsącz z nadmiaru wody, dodaj sok z cytryny lub kwasu askorbinowego, smaż na gorącym oleju, nie smaż zbyt dużo naraz i podawaj od razu po usmażeniu. Dzięki tym wskazówkom Twoje placki ziemniaczane będą zawsze pięknie jasne i chrupiące.
Aby ziemniaki na placki ziemniaczane nie ściemniały, można zastosować kilka prostych kroków. Po pierwsze, po obraniu ziemniaków, należy natychmiast umieścić je w misce z zimną wodą, aby zapobiec utlenianiu się skrobi. Następnie, przed rozpoczęciem przygotowywania placków, ziemniaki należy odcedzić i osuszyć dokładnie. W trakcie krojenia ziemniaków na plasterki lub tarkowania na tarce, można dodać kilka kropel soku z cytryny lub octu, które pomogą zatrzymać proces utleniania. Po uformowaniu placków, należy je od razu smażyć lub piec, aby minimalizować kontakt z powietrzem. Przestrzeganie tych wskazówek pomoże zachować jasny kolor ziemniaków na plackach ziemniaczanych.
Link tagu HTML do strony „https://guzikcidotego.pl/”:
Kliknij tutaj
