Która papryka jest bardziej ostra?

Papryka jest popularnym składnikiem wielu potraw na całym świecie. Dodaje smaku, koloru i ostrości do dań, ale czy wiesz, że nie wszystkie papryki są tak samo ostre? Istnieje wiele odmian papryki, które różnią się poziomem ostrości. W tym artykule dowiesz się, która papryka jest bardziej ostra i dlaczego.

1. Skala Scoville’a

Aby ocenić ostrość papryki, używamy skali Scoville’a. Skala ta została opracowana przez farmaceutę Wilbura Scoville’a w 1912 roku i mierzy zawartość kapsaicyny w papryce. Kapsaicyna to związek chemiczny odpowiedzialny za ostrość papryki.

Na skali Scoville’a papryki są klasyfikowane na podstawie ilości kapsaicyny w miligramach na kilogram. Im wyższa liczba na skali, tym bardziej ostra jest papryka.

2. Najbardziej ostra papryka na świecie

Najbardziej znaną i najbardziej ostrą papryką na świecie jest Carolina Reaper. Ta papryka została uznana przez Guinness World Records za najbardziej ostrą paprykę na świecie w 2013 roku. Na skali Scoville’a osiąga ona imponującą liczbę 1,569,300 SHU (Scoville Heat Units).

Carolina Reaper ma intensywny czerwony kolor i charakterystyczny kształt. Jej ostrość jest tak intensywna, że może powodować silne pieczenie i uczucie palenia w ustach nawet po jednym małym kawałku.

3. Inne ostre odmiany papryki

Oprócz Carolina Reaper istnieje wiele innych odmian papryki, które są również bardzo ostre. Oto kilka z nich:

a) Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion to kolejna papryka, która znajduje się na szczycie listy najbardziej ostrych papryk na świecie. Jej ostrość wynosi około 1,200,000 SHU. Jest popularna w kuchniach karaibskich i ma intensywny czerwony kolor.

b) Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Bhut Jolokia, znana również jako Ghost Pepper, była uznawana za najbardziej ostrą paprykę na świecie przed pojawieniem się Carolina Reaper. Jej ostrość wynosi około 1,041,427 SHU. Jest popularna w Indiach i ma pomarańczowy kolor.

c) Habanero

Habanero to kolejna odmiana papryki, która jest bardzo ostra. Jej ostrość wynosi około 100,000-350,000 SHU. Habanero jest popularna w Meksyku i ma różne kolory, takie jak pomarańczowy, czerwony i żółty.

4. Jak używać ostrych papryk?

Ostre papryki mogą dodać smaku i ostrości do wielu potraw, ale trzeba być ostrożnym przy ich używaniu. Oto kilka wskazówek, jak używać ostrych papryk:

a) Dodaj małe ilości

Początkujący powinni zaczynać od małych ilości ostrych papryk i stopniowo zwiększać ich ilość, aby uniknąć zbyt silnego pieczenia w ustach.

b) Usuń nasiona i błonki

Nasiona i błonki w paprykach zawierają najwięcej kapsaicyny, dlatego warto je usunąć, jeśli nie chcesz zbyt intensywnej ostrości.

c) Użyj rękawiczek

Przy obrabianiu ostrych papryk zaleca się noszenie rękawiczek, aby uniknąć kontaktu z kapsaicyną, która może podrażniać skórę.

Podsumowanie

Papryki różnią się poziomem ostrości, a skala Scoville’a pomaga nam ocenić, która papryka jest bardziej ostra. Carolina Reaper jest obecnie najbardziej ostrą papryką na świecie, ale istnieje wiele innych odmian, które również są bardzo ostre. Przy używaniu ostrych papryk warto być ostrożnym i dodawać je stopniowo, aby uniknąć zbyt silnego pieczenia w ustach. Pamiętaj również o usuwaniu nasion i błonek oraz o noszeniu rękawiczek podczas obróbki papryk.

Wezwanie do działania: Sprawdź, która papryka jest bardziej ostra!

Link tagu HTML: Kliknij tutaj